Оладьи из кабачков (цуккини) с укропом и рикоттой

Оладьи из кабачков (цуккини) с укропом и рикоттой
Я уверена, что у каждой хозяйки есть свой вариант кабачковых оладушек. Расскажу о своем. В этих оладьях мука смешивается с газированной водой и получается практически темпура, разве что она смешивается с тертыми кабачками, а не покрывает их. Углекислый газ в воде делает тесто более воздушным. Также люблю смешивать кабачки и цуккини из-за немного разной их текстуры, хотя можно спокойно обойтись и чем-то одним. А еще иногда я вместо минералки замешиваю тесто на светлом пиве. Простой, но вкусный рецепт

200 г рикотты
цедра 1 лимона
1 чашка муки
1 чашка газированной минеральной воды
2 кабачка (или цуккини, или 1 кабачок+1 цуккини), общим весом 500-600 г
50 г тертого пармезана
соль, перец
мелко нарезанный укроп
оливковое масло

Время приготовления: активное - 10 мин., общее - 20 мин.
Оладьи из кабачков (цуккини) с укропом и рикоттой

В небольшой миске смешать рикотту с тертой лимонной цедрой и приправить по вкусу солью и перцем. Если рикотта кажется слишком сухой, то можно добавить в неё немного оливкового масла и лимонного сока.
Оладьи из кабачков (цуккини) с укропом и рикоттой

В миске смешать муку и минеральную воду, чтобы получилось гладкое тесто. Натереть кабачки и добавить в тесто, вместе с пармезаном, солью и укропом.
Оладьи из кабачков (цуккини) с укропом и рикоттой

В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Выкладывать тесто в сковороду большой ложкой и слегка расплющивать его, чтобы получались тонкие оладьи. Жарить оладьи, перевернув один раз, по 4-5 мин. с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подать с рикоттой.
Оладьи из кабачков (цуккини) с укропом и рикоттой