Борщ с баклажанами - кулинарный рецепт на Вкусно готовим

Борщ с баклажанами - кулинарный рецепт на Вкусно готовим

Этот борщ я приготовила без мяса - легкий летний борщ, который можно подавать холодным.
Но, его также можно приготовить с мясом.

Ингредиенты

*600 г картофеля (крупных 4 шт.),
*2 баклажана (500 г),
*2 свеклы,
*1/4 кочана капусты (450 г),
*1/2 шт. перца сладкого,
*1 морковь,
*1 луковица,
*6 ст. ложек растительного масла,
*3-4 ст. ложки соуса томатного,
*4 литра воды,
*соль, перец горошек черный или молотый, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, сметана.

Рецепт приготовления

Картофель нарезать дольками и выложить в кипящую воду, варить 10-15 минут.
Борщ с баклажанами - кулинарный рецепт на Вкусно готовим

Лук порезать кубиками, морковь и свеклу натереть на крупной терке, перец порезать соломкой, выложить на разогретую с растительным маслом сковородку, обжарить. Затем добавить соус томатный и еще жарить 5 минут.
Выложить обжаренные овощи в кастрюлю, варить 10 минут.
Борщ с баклажанами - кулинарный рецепт на Вкусно готовим

Капусту нашинковать, баклажаны порезать кубиками.
Борщ с баклажанами - кулинарный рецепт на Вкусно готовим

Добавляем капусту, баклажаны, солим, кладем лавровый лист перец и варим 10 минут.
Борщ с баклажанами - кулинарный рецепт на Вкусно готовим

Добавляем резаную зелень укропа и петрушки, варим 5 минут.
Борщ с баклажанами - кулинарный рецепт на Вкусно готовим

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!
Источник vkusno-gotovim